logo

Istituto di Istruzione Superiore "Lazzaro Spallanzani"

Prodotti

PARMIGIANO REGGIANO
parmigiano reggiano 

Prodotto nel nostro caseificio con il latte della nostra stalla, disponibile in tre diverse stagionature

  • 12 mesi  adatto per pasteggiare.

Il gusto richiama il latte insieme a sentori vegetali.

Ideale per aperitivi abbinato a vino bianco secco.

  • 24 mesi  adatto sia da pasto, sia da grattugia.

Al palato presenta note di burro fuso e  di frutta secca.

E' friabile, granuloso, dolce e saporito.

Si può abbinare a qualche goccia di aceto balsamico tradizionale.

  • oltre 30 mesi  il sapore è deciso e complesso.  Al palato si sentono le note delle spezie e della frutta fresca.

Ottimo col miele o con ABTM, da abbinare con un vino rosso di elevato corpo e struttura o con un passito da meditazione

CACIOTTA
caciotta 

Ottenuta dal nostro latte intero con l'aggiunta di fermenti lattici e sale.

La stagionatura va da pochi giorni fino ad un mese ed oltre.

Ottima come formaggio fresco da tavola e in abbinamento con le nostre marmellate o con il nostro miele.

 

RICOTTA AL LATTE
ricotta 

Ottenuta dal siero che rimane dalla produzione del Parmigiano Reggiano con l'aggiunta di un po' di panna.

Cremosa, freschissima, è adatta sia per preparazioni dolci che salate.

Contiene proteine di alto valore biologico.

 

BURRO
burro

Prodotto con la panna ottenuta per affioramento spontaneo dal nostro latte. Confezioni da 250 g.

 

YOGURT NATURALE
yogurt

Prodotto dal nostro latte intero con l'aggiunta di fermenti lattici. Buono così al naturale oppure con miele, marmellate o frutta in pezzi.

Vasetto da 100 g.